쌀 보통등급 샀다가 후회한 이유, 등급별 차이 정리

 

안녕하세요. 슬기로운 거북이 생활입니다.

최근에 집에 쌀이 떨어져서 온라인몰에서 쌀 10kg을 구입했습니다.

 

평소에는 쌀 등급을 상등급이나 특등급으로 샀는데,

보통등급이 조금 더 저렴한 게 있어서 어떤 차이가 있을지 궁금한 마음에 구입해봤습니다.

 

결론부터 말하면, 보통등급을 산 걸 조금은 후회하고 있습니다.

쌀 알갱이가 조금 작게 느껴졌습니다.

 

딱 숭늉을 만들어 먹기 좋을 것 같은 작은 알갱이 느낌이었고,

한 숟갈 먹을 때마다 작은 알갱이들이 씹히는 게 거슬려서 아쉬웠습니다.

 

이건 저만 느끼는 걸 수도 있고,

리뷰를 보면 보통등급도 잘 드시는 분들이 많아서 저만 적응하지 못하는 걸 수도 있다는 생각이 들었습니다.

 

이제 막 10kg을 먹기 시작했는데 언제 다 먹을지 걱정입니다.

빨리 보통등급을 다 먹고 상등급이나 특등급 쌀을 주문해야겠습니다.

 

저처럼 작은 알갱이가 느껴지는 게 싫은 분들은 꼭 상등급이나 특등급 쌀을 주문하시길 바라겠습니다.

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쌀 등급별 차이 (농림축산식품부 고시 기준)

찾아보니 쌀 등급은 특·상·보통으로 나뉘고, 낟알에 싸라기, 분상질립, 피해립 같은 낟알이 얼마나 섞여 있는지로 정해집니다.

각 항목의 최고 허용 한도는 아래와 같습니다.

 

구분	특	상	보통
수분	16.0% 이하	16.0% 이하	16.0% 이하
싸라기	3.0% 이하	7.0% 이하	12.0% 이하
분상질립	2.0% 이하	6.0% 이하	10.0% 이하
피해립	1.0% 이하	2.0% 이하	4.0% 이하
열손립	0.0%	0.0%	0.1% 이하
기타 이물	0.1% 이하	0.3% 이하	0.6% 이하

 

보통등급에 미치지 못하거나 판단이 어려운 쌀은 '등외'로 표시한다고 합니다.

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각 용어는 이런 뜻입니다

• 싸라기: 길이가 완전한 낟알 평균 길이의 4분의 3에 미치지 못하는 부서진 낟알
• 분상질립: 낟알의 2분의 1 이상이 하얗고 불투명하게 변한 낟알
• 피해립: 오염되거나 병해충 피해를 입은 부분이 낟알 길이의 4분의 1 이상인 낟알
• 열손립: 열 때문에 낟알 표면의 4분의 1 이상이 주황색으로 변색된 낟알

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제가 느낀 "작은 알갱이"의 정체는 싸라기였습니다

표에서 가장 눈에 띄는 건 싸라기입니다.

특등급은 3%까지인데 보통등급은 12%까지 들어갈 수 있어서 4배 차이가 납니다.

제가 씹히는 느낌이 거슬렸던 작은 알갱이가 바로 이 싸라기였을 가능성이 높습니다.

 

그리고 한 가지 알게 된 사실이 있습니다.

원래 보통등급의 싸라기 허용 한도는 20%였는데,

농림축산식품부가 쌀 품질을 높이려고 이 기준을 12%로 강화해서 2024년 1월부터 시행했다고 합니다.

 

싸라기가 많으면 밥을 지을 때 수분 흡수가 빨라서 이른바 "죽밥"이 되기 쉽고 밥맛이 떨어진다는 게 기준을 강화한 이유입니다.

 

그러니 지금 보통등급은 예전보다 나아진 기준인데도 저는 아쉬움을 느낀 셈이고,

예민하게 느끼는 분이라면 차이를 체감할 수 있다는 뜻으로 보입니다.

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이미 산 보통등급 쌀, 이렇게 먹어보려고 합니다

찾아보니 싸라기가 많으면 물을 빨리 흡수한다고 하니, 이런 방법을 시도해볼 만합니다.

(제가 정리한 팁이라 정답은 아니고 참고만 해주세요.)

• 물을 평소보다 조금 적게 잡고, 불리는 시간도 짧게 해보기
• 상등급이나 특등급 쌀과 섞어서 먹기
• 잡곡을 섞어서 식감 보완하기
• 밥으로 먹기 어렵다면 죽, 볶음밥, 누룽지, 숭늉 용도로 활용하기

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쌀 고를 때 등급 외에 함께 보면 좋은 것

등급은 낟알의 외관 품위 기준이라서, 등급만으로 밥맛이 모두 결정되는 건 아닌 것 같습니다.

포장지의 다른 표시사항도 함께 보시면 좋습니다.

• 단백질 함량: 낮을수록 밥맛이 좋다고 알려져 있습니다(6.0% 이하가 기준으로 소개됩니다).
• 도정일자: 최근에 도정한 쌀인지
• 원산지와 품종: 어느 지역, 어떤 품종인지

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마무리하며

보통등급이 나쁜 쌀이라는 건 아니지만,

알갱이가 작은 걸 신경 쓰는 저 같은 입맛에는 맞지 않았습니다.

 

다음에는 가격 차이가 조금 있더라도 상등급이나 특등급을 다시 주문할 생각입니다.

 

쌀을 고르실 때는 등급 표시를 한 번 확인해보시고,

식감에 예민하신 분이라면 보통등급은 한 번 고민해보시길 바라겠습니다.

 

 

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