제로콜라 단맛의 비밀, 아스파탐 vs 아세설팜칼륨

안녕하세요. 슬기로운 거북이 생활입니다.

 

혹시 제로콜라 좋아하시나요?

요즘은 정말 제로의 시대라고 할 수 있는 것 같습니다.

어떤 음료든 제로가 이제는 필수인 것 같습니다.

 

저 또한 제로콜라만 고르고, 제로가 아니면 그냥 안 마시고 마는 경우가 많습니다.

제로펩시는 세일을 많이 해서 쇼핑몰에서 자주 구매해서 마시고 있습니다.

 

제가 좋아하는 맘스터치나 버거킹에서도 항상 콜라는 제로콜라를 선택합니다.

 

얼마 전에 인터넷 글을 봤는데,

그냥 콜라와 제로콜라 중 그래도 제로콜라가 더 낫다는 내용을 본 뒤로는 더욱더 제로만 찾게 됐습니다.

 

그냥이든 제로든 몸에 완전히 좋은 건 아니겠지만,

그래도 제로가 그나마 더 낫다는 결과를 본 후로는 제로가 아니면 손이 안 가는 상황입니다.

 

그러다 문득 제로는 정확히 어떤 의미이고, 제로콜라의 단맛은 어떻게 내는지 궁금해졌습니다.

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'제로'는 정확히 무슨 뜻일까

제로 음료는 설탕이 들어가지 않는다는 뜻이지, 단맛 자체가 없다는 뜻은 아닙니다.

설탕 대신 단맛을 내는 설탕 대체 감미료를 사용해서, 칼로리는 거의 없으면서도 단맛은 그대로 느낄 수 있게 만든 제품입니다.

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브랜드마다 사용하는 감미료가 다릅니다

찾아보니 국내 콜라 시장의 양대 브랜드가 서로 다른 감미료를 쓰고 있다는 게 흥미로웠습니다.

 

브랜드	사용 감미료
코카콜라 제로슈거	아세설팜칼륨, 수크랄로스 (아스파탐 미사용)
펩시콜라 제로슈거	아스파탐 사용

 

원래 코카콜라도 2005년 처음 제로 제품을 낼 때는 아스파탐을 사용했지만,

2017년 맛을 일반 콜라에 더 가깝게 만들기 위해 제조법을 바꾸면서 아세설팜칼륨과 수크랄로스로 대체했다고 합니다.

 

반면 펩시는 지금도 아스파탐을 사용하고 있어서, 같은 '제로슈거' 콜라라도 회사마다 쓰는 감미료가 다른 상황입니다.

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대표적인 감미료들, 어떤 특징이 있을까

• 아스파탐: 설탕보다 약 200배 단맛을 내며, 극소량만으로 단맛을 낼 수 있어 가성비가 좋은 편입니다. 다만 특유의 뒷맛 때문에 다른 감미료와 섞어 쓰는 경우가 많습니다.
• 아세설팜칼륨: 역시 설탕의 약 200배 단맛을 내며, 인슐린 분비에 큰 영향을 주지 않는 것으로 알려져 있습니다.
• 수크랄로스: 설탕의 약 600배에 달하는 강한 단맛을 냅니다.

이런 감미료들은 우리 몸이 에너지원으로 활용하지 못하는 물질이라,

흡수되지 않고 혈당 수치에도 큰 영향을 주지 않는다고 합니다.

 

이 부분이 일반 콜라보다 제로콜라가 상대적으로 더 낫다고 평가받는 핵심 이유인 것 같습니다.

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그래도 완전히 안심할 수는 없는 이유

다만 찾아보면서 알게 된 점은, 제로 음료라고 해서 무조건 건강에 좋다고 볼 수는 없다는 것이었습니다.

 

세계보건기구 산하 국제암연구소는 아스파탐을 발암 가능 물질로 분류한 적이 있고,

일부 연구에서는 단맛과 실제 칼로리 사이의 불일치가 오히려 식욕을 자극할 수 있다는 결과도 나왔다고 합니다.

 

그래서 세계보건기구는 체중 감량이나 질병 예방 목적으로 제로 음료를 적극 권장하지는 않는다고 합니다.

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마무리하며

제로콜라의 단맛이 그냥 '무설탕'이 아니라 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스 같은 감미료 덕분이라는 걸 이번에 확실히 알게 됐습니다.

브랜드마다 사용하는 감미료가 달라서 맛의 미묘한 차이가 있다니 신기합니다.

 

그래도 제로라고 해서 무한정 마셔도 되는 건 아니라는 점은 기억해두는 게 좋을 것 같습니다.

 

여러분들도 좋아하는 제로 음료 뒷면 성분표,

한 번쯤 확인해보시는건 어떨까요?

 

 

 

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